西葫蘆牛肉餡餅

用料  

西葫蘆牛肉餡餅的做法  

1. 西葫蘆擦絲，撒少許鹽，殺出水份

2. 用紗布擠出水份後，再橫豎切幾刀，把絲變短

3. 肉餡加水，將餡兒調稀成圖片樣，加鹽，糖，五香粉，雞精，醬油，蠔油，調製均勻

4. 蔥白和蔥綠切末，澆上香油，不活餡兒，放進冰箱冷藏

5. 蝦仁切小丁，放鹽料酒，胡椒粉醃製

6. 炒雞蛋打散

7. 關火，放蝦仁，用餘溫，將蝦仁炒至半熟
   

8. 熱水和麵，攪成絮狀，開始揉麵

9. 揉好後醒發10到15分鐘

10. 切成大小均勻的劑子

11. 將肉餡從冰箱取出，放入西葫蘆蝦仁，雞蛋，攪拌均勻

13. 放入電餅鐺，兩面刷上少許油

14. 正反面各五分鐘

15. 完成