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香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）

欄目: 電餅鐺食譜 / 釋出於: / 人氣:2.49W
香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟

人人熟悉的芝麻燒餅，夾著油條，配著豆漿，最經典的品嚐方式。尤其在熱騰騰地咬下，滿溢的香氣令人滿足，其實做法很簡單，試試看，在家也能完成早餐店的人氣麵食喔！

用料  

麵糰（半燙麵）
麵粉 500克
滾水 150克
冷水 160克
油酥
麵粉 180克
色拉油 120克
鹽 1小勺

香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法  

  1. 將麵粉、滾水及冷水混合，用筷子攪拌成團即可，這時麵糰溫度較高，待冷卻下來再搓揉麵團。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第2張

  2. 把麵粉炒至微微發黃，把色拉油加熱後，衝入麵粉中，再加一勺鹽（做成鹹油酥）拌勻即可。用炒過的麵粉做出來的油酥，成品更香。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第3張

  3. 麵糰冷卻後，搓揉一會。麵糰比較粘手，表面抹點油，蓋保鮮膜鬆弛1小時。油酥和麵團製作可以提前一天做好，讓麵糰充分鬆弛。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第4張

  4. 在案板上抹油，用“大包酥”的做法，將鬆弛好的麵糰放在案板上，壓平再擀成長方形，把油酥全部抹在麵皮上。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第5張

  5. 將麵皮捲起來，再輕輕地捏均，並擠出空氣。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第6張

  6. 均勻切成等份。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第7張

  7. 將麵糰兩端切口的餡料向內壓入，再將切口收緊並塞入底部，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第8張

  8. 將麵糰底部向上壓平，擀成長方形，上、下向內對摺成長方形，蓋保鮮膜，並鬆弛15分鐘。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第9張

  9. 鬆弛好後，底部向上，擀成長方形，上下向中間對摺成長方形，蓋保鮮膜最後送弛15分鐘。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第10張

  10. 最後將面胚表面刷一層水，沾上芝麻，底部向上擀薄，也不要太薄了，要不然層次沒有了。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第11張

  11. 上電餅鐺幹烙。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第12張

  12. 中間翻個面，烙至兩面金黃即可。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第13張

  13. 層次多多，非常酥脆。

    香酥芝麻燒餅（電餅鐺版）的做法圖解 做法步驟 第14張

小貼士

麵糰要確實鬆弛，才有助於擀長的動作，否則容易破酥。總的來說還是非常好操作的，感興趣的朋友可以試一下。

Tags：燒餅 香酥 芝麻 餅鐺
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