豬肚蹄膀蘿蔔多菇煲

從星期2到星期5我可能不能按時給朋友們上菜了，偶們還是要以工作為重滴，雖然偶幹滴是小事，但這畢竟是偶們賴以生存的主業，不好好幹到時就要幹到交流中心去了，飯碗沒有就開不成部落格了，所以請朋友們多多包涵。在深秋、初冬交替的時刻獻上一款集養胃、去燥、美容於一體的豬肚蹄膀蘿蔔多菇煲，望朋友們能共渡這一刻美好時光。

用料  

豬肚蹄膀蘿蔔多菇煲的做法  

1. 多種菇發開（冷水4小時左右）洗淨，豬肚和蹄膀洗乾淨把水瀝乾。豬肚用一湯匙料酒碼味15分鐘（蹄膀一起碼也可以），鐵鍋上水把豬肚和蹄膀放在鍋裡煮一下，血水淨了就可以了

2. 豬肚切成大約長5-6釐米寬1.5釐米的長條，切的時候刀斜一點，這樣切出來的豬肚比較薄。蹄膀切成快，可以大一點。生薑切片、蔥挽成把、蘿蔔切成小快待用

3. 炒鍋放油燒到7成熱時下豬肚、蹄膀和生薑爆炒，待豬肚和蹄膀爆出香味後，把蹄膀揀出來，炒鍋放水大火煮到翻滾起來

4. 把鐵鍋裡的豬肚轉到沙鍋或燉鍋裡，放入多種菇、香蔥、鹽、胡椒粉文火煲兩小時左右

5. 放入切好的蹄膀、鹽再文火煲1小時左右

6. 放入蘿蔔、鹽再煲到蘿蔔熟透

7. 放上蔥花就可以上菜了

小貼士

1、豬肚一定要用料酒碼一下，才能去掉我說不出來的味，多種菇用什麼依個人的喜好。我用的是香菇、花菇、姬松茸。
2、爆炒的目的是為了讓湯更香更濃，所以爆炒一定要炒出香味才行、煮的時候湯一定要翻滾。
3、鹽不能一次放，一定要分3次放，先煲豬肚是因為它不容易燉爛，一起煲有可能蹄膀爛了豬肚還沒有爛。
4、如果還想提高鮮味的話可以放一點味精，不過我覺得有菇類已經很鮮了。
5、蘿蔔不能放太多，太多了湯的鮮味就沒有了。