碎碎念：不知道什麼時候起，北方的我知道了青團這種食物，但是街上很少有賣，就開始學習做給家人吃，用大麥苗粉做的青團，很淡很淡的草的清香，幾乎沒有特殊的味道，容易讓人接受，一甜一鹹兩種餡料，各有各的特色，肉鬆鹹蛋黃鹹鹹香香不會膩，豆沙甜滋滋，青團的外皮彈彈的，很好吃哦✌︎
餡料和外皮根據自己喜好，我做的大概是餡料35克、外皮40克
用料
| 皮 | |
| 大麥苗粉 | 15克 |
| 水磨糯米粉 | 225克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 熱水 | 165克 |
| 澄面 | 65克 |
| 開水 | 130克 |
| 餡料 | |
| 鹹蛋黃（鹹蛋黃肉鬆餡） | 160克 |
| 肉鬆（鹹蛋黃肉鬆餡） | 100克 |
| 沙拉醬（鹹蛋黃肉鬆餡） | 90克 |
| 奶粉（鹹蛋黃肉鬆餡） | 10克 |
| 油性豆沙餡 | 適量 |
☀︎青團🌿兩種口味一次Get～鹹香糯嘰嘰的做法
鹹蛋黃噴白酒放入預熱好的烤箱180度烤5-7分鐘，取出，壓碎，加入肉鬆和奶粉，最後不熱的時候擠入沙拉醬，拌勻，分成大概35克的小團團，放入冷凍室備用
大麥苗粉、糯米粉、細砂糖攪拌均勻
加入玉米油和熱水
揉成麵糰
滾燙的開水一次性倒入澄面中
用刮刀快速攪拌成透明狀的澄麵糰，和步驟4的麵糰放在一起混合均勻
顏色一致，不沾手狀態就可以啦
揪下40克小麵糰，揉圓，按扁
放入沸騰的水中煮至浮起後再煮一分鐘
撈出來後和之前的麵糰放在一起
揉勻，直至表面細膩光滑
麵糰裹上保鮮膜，防止變幹，取一塊小麵糰，按扁，放在手中，捏成碗的形狀
包上餡料
第二種餡料
滾圓即可，放入鋪了蒸籠布的蒸籠中
蒸鍋大火燒開把蒸籠放上去，蒸10分鐘關火
取出，表面刷一層玉米油
稍微溫熱狀態，用保鮮膜包裹起來即可
小貼士
①皮和餡的用量根據自己喜好，但是皮不要太薄，稍微有一點厚度
②吃不完可以冷藏，在吃的時候放在蒸鍋復蒸一下即可
③鹹蛋黃肉鬆餡的沙拉醬根據狀態調整，能夠捏成團即可
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