我採用了浙江一帶傳統的艾青團的做法,用粳米粉作為主要材料,加入適當糯米粉,這樣做出來的青團比純粳米粉的青團柔軟有彈性,也沒有純糯米粉的青團粘牙的問題,吃起來艾香四溢
用料
艾草 | 若干 |
粳米粉 | 200克 |
糯米飯 | 100克 |
豬油 | 適量 |
豆沙餡 | 250克 |
艾草青團(粳米粉版本)的做法
新鮮艾草摘葉去梗,然後清洗濾幹
在艾草葉中加入熱水(滾水)加以攪拌
濾出艾葉,切碎或者攪碎。濾汁不要倒掉,後面和米粉要用
將兩種米粉混合,加入之前的艾草汁和適量豬油,開始活粉
將會好的米粉分成一塊塊,裹入豆沙餡
把包好的青團放入蒸鍋,大火蒸
出鍋後就可以開始吃啦