酒香大閘蟹

用料  

酒香大閘蟹的做法  

1. 大閘蟹放入清水中養個把小時後，洗淨。

2. 這時可以在蒸鍋中多放些水開始燒。

3. 取一深平盤，倒入薄薄一層黃酒。
   放入纏好線的大閘蟹，肚皮朝上排好。

4. ！！重點！！
   給每隻大閘蟹喂酒（動作慢一些，儘量讓螃蟹多喝一些），在蟹身、蟹腿上淋酒，均勻地撒少許食鹽。

5. 蟹肚上放一片姜，有紫蘇的可以再鋪一層紫蘇在上面（個人沒有很愛紫蘇。。）

6. 水燒開後，將平盤放在蒸架上。
   保持火力，靜候15-20分鐘。即可。

7. 蘸料：取一小碗，倒入陳醋，加適量白糖、很多薑末，調勻。放在蒸架上一起蒸5-6分鐘。

小貼士

1.螃蟹可以在室溫水中養個把小時。
一方面是醒蟹，一方面是讓它再吐一會兒沙。哈哈
2.愛酒但不愛黃酒的可以改成啤酒，比如我。一樣好吃！
3.現在大多數買來都是纏好的，很省事。那麼醒蟹的時候可以不用拆，懶人都是這麼幹的，比如我。
沒有纏線的一定不要偷懶，一定要纏纏纏！否則蒸的時候蟹亂爬、掙扎，會把腳弄掉。。想想都疼。。而且影響肉質口感。
4.自己纏線的可以把薑片夾在蟹肚中再纏。