用料
筍乾燒鴨塊的做法
鴨腿清水沖洗幾遍
斬小塊
焯水,多衝洗幾遍去掉血沫,雜質
筍乾溫水浸泡45分鐘
先撕成條狀
切成小長段,開水先煮五分鐘,撈出濾幹備用
香菇洗淨,切塊,焯水,濾幹水分備用
鴨塊先用平底鍋煸炒出多餘的油脂
另起鍋,放少許油,放入冰糖,蔥薑蒜爆香,加八角,花椒,幹辣椒炒出香味
把煸炒過的鴨塊匯入繼續翻炒,加料酒,耗油,生抽,老抽翻炒
加入啤酒
加入筍乾,香菇,翻炒均勻
換入高壓鍋內
放至肉類檔(大約20分鐘)
出鍋裝盤