還記得小時候吃的蝦片麼？

蝦片都快吃完了才想起發這個菜譜😀10塊錢的蝦仁做了兩盒蝦片，吃了一個寒假還有剩😂一開始刷到這個方子也是抱著懷疑的態度，後來比對了好幾個方子，感覺看著比較靠譜了，就買了木薯澱粉回來動手了～製作過程並不複雜，就是時間拉得比較長。調味可以重一點，因為最後一膨化就稀釋了麼…我加了黑胡椒和蒜蓉，因為好喜歡泰國餐廳裡的蝦片，就是混合了蒜味和黑胡椒味的哦。

用料  

還記得小時候吃的蝦片麼？的做法  

1. 準備好材料，蝦仁解凍。

2. 蝦仁+水+調料放入料理機。

3. 打成蝦肉漿後倒入攪拌桶，加入木薯澱粉。

4. 攪拌成團。這一步其實手揉也完全沒有問題，還能少洗個盆😂

5. 取出麵糰，搓成粗條。

6. 切成幾段，我的鍋不大，切了四段。

7. 燒一鍋開水，中大火煮熟煮透，大致耗時半小時。

8. 撈出，過冷水降溫。

9. 切開看下，心子裡煮熟才是煮熟哦～

10. 放冰箱熟化約30小時。這一步很重要，學霸說是讓澱粉產生什麼轉化…總之為了最後的蓬鬆，這一步一定要耐心等待～

11. 熟化好了取出，手感很Q彈～

12. 切片這件事情，需要“爸，幫我切一下”這句萬能口訣😄

13. 放烤箱用發酵檔烘乾。一定要烘乾哦～當然太陽好的話晒乾也是很好的～

14. 全部烘乾，冷卻後密封儲存備用。吃的時候就和買的蝦片一樣，油鍋熱到190℃左右，下蝦片，炸至蓬鬆就好了。