經典美式之迷迭香黃油烤雞

前幾天嘛，看了個視訊，up主說精簡了一堆米其林烤雞的做法，加了黑松露和鵝肝成功做成了我吃不起的樣子。但其實丹尼爾·漢姆大叔（原作者，就很簡單做了個填充，沒那麼多有的沒的，填充料可以是黃油加大蒜、洋蔥，堅果、乳酪等等。   

然後其實山姆大叔的烤雞就很好吃哈哈哈，whole foods什麼的烤雞也都好好吃啊哈哈。我和朋友經過反覆試驗，整了兩個版本的烤雞。


1、經典美式黃油烤雞（也就是本配方，步驟簡單、無需醃製、品控好、適合家常菜）（托馬斯·凱勒，法國米三廚師，現在在紐約，官方公開的就是這個做法，所以說不是步驟越複雜越好吃）



2、進階版烤雞（高階大氣上檔次，適合過節）。       
               

嗯，關於雞，不是說要法國雞或者什麼紅標雞，能追溯的。接地氣一點，嫩雞都行，宰完2-4斤最佳，不是煲湯的老母雞或者家裡放養好幾年的大公雞都行，這些燉都燉不爛真的，油炸都不好吃。

用料  

經典美式之迷迭香黃油烤雞的做法  

1. 將烤箱預熱至 220°C熱風模式。雞洗乾淨，用廚房紙巾擦乾

2. 混合所有A材料

3. 簡單粗暴的將所有A材料，將雞內外抹勻，內外哦！（半個檸檬和迷迭香塞在肚子裡，可以再塞半個蘋果但是感覺意義不大）

4. 雞可以綁可以不綁，看你心情吧。綁了會更好看！

5. 200度40分鐘，雞的重量加倍時間也加倍。此處雞一般為2斤左右。

6. 如果希望顏色好看，那麼在刷一遍剛剛的黃油配料，220度考10分鐘。

7. 烤完靜置10分鐘，再切！！！雞肉多汁的祕密。單烤雞腿也是一樣樣的。

小貼士

綁雞不要用橡皮筋！！！
用棉繩，先雞屁股，繞上大腿，從雞翅膀下交叉，帶回雞脖子，打個活節！！！然後收緊