蔓越莓雪山排包—滿滿的幸福感

排包跟一般的吐司麵包比起來不單單是形狀上，最重要的就是一個字，軟！

圖文來自 “美辰烘焙”

用料  

蔓越莓雪山排包—滿滿的幸福感的做法  

1. 麵包機裡面加牛奶，雞蛋液，上面放奶粉，高筋麵粉，中間挖一個小洞放入酵母埋起來，桶一邊放砂糖，另一邊少量鹽混合放到麵包機裡面。

2. 接著揉10分鐘，揉均勻後出現粗膜。手揉也要這種狀態，有些麵粉品牌吸水性差，可以適當減少20g牛奶，不然很黏哦！

3. 放入軟化切成小塊的黃油揉25分鐘到有手套膜。手揉出現手套膜就可以了。

4. 
   揉好的麵糰蓋上溼毛巾，放在溫暖環境中發酵到兩倍大，取出按壓排氣，揉成麵糰。
   一發的溫度大概35度，可以放入烤箱38度發酵一小時，記得放盆水在底下。用烤箱發酵功能更好哦。

5. 發酵好的麵糰排氣後，分成50g的小麵糰，然後擀長成舌狀，

6. 然後以長的為邊捲成兩頭尖的長條，排入墊有烘焙紙的烤盤，這個23cm*23cm的八寸烤盤大約只需要8個小麵糰也就是一共400g就行了。

7. 封上保鮮膜放在溫暖的環境再稍微發酵半個小時，同樣可以放在烤箱裡發酵，發酵完成後刷上一層蛋液，撒上椰蓉或糖粉
   二發溫度用烤箱的話需要40度

8. 喜歡果乾或堅果都可以放，這裡用了蔓越莓幹南瓜籽，送入預熱至165度的烤箱烤28分鐘。注意觀察上色情況，表面微黃上色的時候蓋上錫紙繼續烤。

9. 微微金黃色澤的排包！色香味俱全~
   

10. 撕開可以看到雪白的組織，細膩柔軟，奶香十足~