本配方來自於我的老師，又因為閨蜜愛吃，我做了些改動。
原來中間的還要加一層佈雷，所以蛋糕沒有做的很滿，修改過後，蛋糕會高出模具，因為有烘焙紙圍邊，一點不用擔心。為什麼選用木框？
因為蛋糕出來會有淡淡的松木香。
在木框外面包裹的錫紙一定要厚實的，普通錫紙的要包二層。
這個方子會用到燙麵法和後蛋法，比較適合做蛋糕老手，當然新手也可以試試，看好每個步驟，由於是燙麵法，也不會失敗到哪裡去。
關於燙麵的小技巧，一定要攪拌到充分融合，也就是油和牛奶、糖充分乳化。
重要的事情說三遍：燙麵的溫度！燙麵的溫度！燙麵的溫度!
千萬要看仔細！
方子中的木框尺寸：約30*27*6
如果是八寸活底方模，配方所有材料乘以0.6即可
植物油要選擇無味的玉米油，不要花生油或橄欖油。
烘烤時間有點長，要有耐心······
用料
| 雞蛋 | 10個 |
| 韓國幼砂糖 | 135克 |
| 植物油 | 135克 |
| 低粉 | 156克 |
| 鹽 | 大約1克 |
| 牛奶 | 108克 |
滿滿雞蛋香的雞蛋糕（燙麵法）的做法
準備材料，蛋白和蛋黃分離
植物油和牛奶放一起，再加入二分之一幼砂糖，隔水加熱。溫度慢慢升高，需要一隻手戴隔熱手套，另一隻手要充分攪拌盆子裡的液體，同時用紅外線或針式溫度計量溫度到70度
溫度一到立馬離火，然後分二次倒入低粉和鹽（事先一起過篩），每一次都畫Z字攪拌。此時麵糊應該是光滑並很亮，放一旁待涼
等麵糊冷卻，分次（我分三次）加入10個蛋黃，切拌並拌勻
打發蛋白（溼性），取一部分和麵糊先混合，再把剩下的全部混合，以切拌的方式拌勻。
模具事先按大小剪好烘焙油紙，包好做外層的錫紙，在內層油紙和木框接觸的中間再墊上一層紙板，衛生起見，也用錫紙包好。然後放入一個烤盤中（我用三能28金盤）。外層包裹錫紙主要目的隔熱，讓蛋糕在低溫烘烤中保持水嫩的狀態。
水浴法:烤箱預熱155度，底盤中加上冷水，先155度烤30分鐘；再減低20度，就是135度，烤30分鐘；最後回到155度烤10分鐘上色。
放涼後脫模，無比細膩的蛋糕，充滿雞蛋香的蛋糕很有食慾吧（圖為八寸活底方盤成品，就是配方的60%）。
小貼士
判斷蛋糕是否熟透，用竹籤插入，沒有粘麵糊出來就是熟了。
關於模具：最好是用木框，最後的圖片是用八寸活底方形模具烤，或者用慕斯圈，同樣全部把底部一定要包好。
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