幾年前趁著某個無事的週末跑去德國浪了一天，就奔著兩樣東西，一是黑森林蛋糕，二是巴伐利亞烤豬肘(吃貨本性暴露無遺)~因為時間特別緊張，從黑森林山上下來就開始覓食，可畢竟地處較為偏僻，走路20分鐘也不見得有一家營業的餐廳。好在功夫不負有心人，就在我快要失望的時候找到了它~和我的想象有些出入的是，原來我見不到整個豬肘的樣子，只是切了厚厚的三片擺在盤中，配上酸菜蔬菜沙拉和奶油土豆泥。本以為完全吃不飽，卻不想吃撐了都沒把它給吃完...
一直惦記著這個味道的我嘗試了好幾次不同的菜譜，想要找出較為穩妥又符合中國胃的烹肘子法~以下是多份菜譜中西結合(有德國的美國的中國的油管的下廚房的...等)➕個人實驗的融合大雜燴版本，也是實驗多次後目前最滿意的版本啦~
注意:烤豬肘肉味較重，不喜的朋友慎做或多放香料;喜歡大快朵頤的朋友們就速來圍觀啦~
耗時警告⚠️
一時興起是來不及的，一定要提前兩天開始準備哦~
用料
| 豬肘子(前後都可以，前肘一般2斤左右，後肘會有3-4斤。前肘適合兩到三人食用，如果家裡有4人或以上那麼後肘是非常好的選擇) | 一個 |
| A醃製用料: | |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 4-6勺 |
| 小茴香 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鼠尾草 | 適量 |
| 八角 | 3個 |
| 香葉 | 4片 |
| 紅酒 | 5勺 |
| B烤制用料: | |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 洋蔥 | 一個 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 迷迭香 | 3-6根 |
滿足中國胃的德式烤豬肘的做法
這是上一次製作使用的前肘，皮和肉相對後肘要薄，烹製的方法一致，但時間要短些。
本次入鏡的主角是這隻近4斤重的後肘，泡去血水、拔/燒掉豬毛、清理乾淨
在肉皮上劃一些刀口，既能防止它因受熱而過度收縮捲曲，吃的時候也更方便。
用牙籤或竹籤在肉上多戳一些洞洞，方便入味。
抹醬油，放入A中的所有香料(如果不齊全也可以家裡有什麼就用什麼，嘗試不同風味是很有意思的)，加上一些紅酒醃製。
前肘包上保鮮膜放冰箱醃製24小時，後肘48小時
前肘高壓鍋上汽後壓20分鐘，後肘40分鐘。
注意:之後進烤箱用什麼姿勢烤，這裡就需要用什麼姿勢蒸。
讓肘子站起來放置，骨頭的兩端一端朝上一端朝下，這樣可以避免變形，肉皮的受熱也更均勻。
準備好烤盤，洋蔥大蒜鋪底
不需要放油，烤肘子時流下來的油足夠多了
壓好的豬肘直接放入烤盤中，往烤盤裡加入啤酒
用錫紙把整個烤盤帶豬肘包裹起來，烤箱預熱後送入，180°烤2小時。一般來說只要包好了一瓶啤酒是肯定足夠的，如果擔心的話可以過一小時開啟檢查一下，啤酒快乾了就再加一些。
兩小時後拿出豬肘，在豬皮上刷一層蜂蜜水，不蓋錫紙，送進烤箱220度烤30分鐘烤出脆皮。
喜歡吃軟糯豬皮的朋友其實是可以止步於這一步的，蓋上錫紙的時間多加30分鐘就好。
蒸豬肘時流下的湯汁可以留起來，小鍋燒開調味，收濃做醬汁。
叮！出爐！最上面的肉皮催化後用錫紙包起來保護一下，烤焦了會有些難咀嚼。
切塊裝盤，配上德國酸菜沙拉，芝士烤小土豆，澆上些原汁原味的醬汁，就可以大快朵頤啦~
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