改良版蒜香羅勒烤雞腿

一道非常簡單的烤箱菜，在莊祖宜老師的版本上按照個人口味進行了改良，一週起碼吃兩次。
莊祖宜老師的版本沒有提前醃雞腿，灑上鹽和黑胡椒碎就直接進了烤箱，這樣烤出來的雞腿肉沒入味，鹹味僅僅停留在表層，個人喜歡比較入味的食物，經過多次實踐，覺得還是需要提前醃製。

用料  

改良版蒜香羅勒烤雞腿的做法  

1. 提前幾小時或者一晚上用鹽，黑胡椒碎醃製雞腿然後放入冰箱冷藏。
   塗鹽的時候不要只塗表層，用手指在肉的縫隙裡塗一點。想快速入味，鹽就塗多點，怕胖的人可以把雞皮去掉，去除可見脂肪。

2. 為了讓雞肉更上色入味，我會塗一些自己熬製的四川紅醬油（做法可百度，跟喃貓學烤雞時做的）。懶的人可以忽略這步。

3. 找一個烤盤，底層均勻塗上油

4. 拿雞腿在烤盤滾動，讓兩邊都沾上油

5. 小番茄對半切，切面朝下放在雞腿周圍的空隙處，沒有番茄，用彩椒也可以，烤出來一樣很好吃，彩椒塊需要用少許鹽拌一下入味。

6. 放一些整瓣不剝殼的大蒜，羅勒葉，然後均勻灑少許黑胡椒碎（醃製的時候灑了的就不用）和一些鹽，少許油，撒鹽記得用手捻著細細均勻的灑，多一點沒關係。

7. 放入烤箱，溫度170度，70分鐘（祖宜版本要90分鐘），你家的烤箱脾氣自己摸清楚。
   放入烤箱後不要不管了，可以時不時看看，別烤焦了。
   
   整個烤制過程香氣四溢，讓人直流口水。
   
   烤好的雞腿，雞皮微焦，雞肉卻很多汁，蒜瓣軟軟的又香又好吃，小番茄入口即化，脣齒留香。
   
   連汁水都是寶啊，配意麵和米飯都可以。

小貼士

1.口味輕的人，雞腿可以不醃，但醃製更入味
2.大蒜不用剝殼，相反殼是用來保護蒜瓣長時間烤制不喪失水分
3.可以多放點鹽，更入味
4.把番茄替換成彩椒，烤出來一樣很好吃
5.羅勒/九層塔可以自己種一盆，隨取隨吃，方便還新鮮，市場買的不一定新鮮，一次買多了吃不完的，可以放在水裡長出根後栽進土裡，日後用途多多。