藍莓乳酪撻

向來不愛各種重油多糖的撻派，但凡此間種種，唯有遠觀遙望。
瞥見一個藍莓乳酪派，不禁有一點小小的動心。新鮮藍莓與乳酪，難道有機緣湊在一起，忽然間有些不忍辜負了冰箱裡那些個藍莓。
六寸的派，好像也不大，沒有派盤，可以用六寸蛋糕圓模，或者也可以借一個。不，還是變派為撻，化整為零，一個個的小撻，好分。如此，倒不必去考慮那個六寸派盤了。分量也不用那麼多，減半，或許，能有，至少3個小撻？
按照4個去設想，捏撻皮的時候，推推擠擠，又擠出第五個撻皮來。而餡料也居然剛好可以注滿這五個撻坑。
離開了一小會，竟然有三個開裂，藍莓汁沾染了裂縫。不用擔心豁口，冷卻後它會合攏的，只是，那顏色就留在表面了。好歹有兩個保持完整，心下頓感寬慰。。。

用料  

藍莓乳酪撻的做法  

1. 撻皮：低筋粉50克，黃油20克，全蛋液20克，糖粉10克，

2. 黃油軟化，與低筋粉和糖粉混合。

3. 抓搓成粗粒狀。

4. 加入蛋液，

5. 抓捏成團狀，放入冰箱冷藏20分鐘以上。

6. 撻餡：奶油乳酪43克，酸奶10克，細砂糖12克，雞蛋25克，玉米澱粉2克，藍莓30克

7. 酸奶，細砂糖，奶油乳酪倒入碗中，攪拌。

8. 成順滑糊狀。

9. 加入蛋液和澱粉，

10. 攪拌均勻，備用。

11. 撻皮分割成4-5等分，

12. 擀成圓片，

13. 放入模具中，推壓至與模具完全貼合，並將超出模具表面的部分去掉。

14. 全部做好。

15. 用叉在底部插孔，

16. 放入藍莓。

17. 倒入餡料。

18. 放入烤箱，中層，上下火，170度，烤約20分鐘左右。

19. 出爐。

20. 立即脫模。

小貼士

藍莓也可以用其他鮮果代替。
乳酪餡不要裝得太滿，以免烘烤時膨脹溢位。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。