Bagel貝果，是我最喜歡的一款麵包，有嚼勁的質感，越嚼越香，裡面的鹽是一個關鍵的調味，它能帶出小麥粉原本的甜味；貝果的吃法有很多種，可以做三文治，夾果醬，甜，鹹，但我還是喜歡本味。
用料
| 麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 400g |
| 低筋麵粉 | 100g |
| 細砂糖 | 35g |
| 鹽 | 10g |
| 牛奶 | 300g |
| 黃油 | 30g |
| 酵母 | 5g |
| 黑芝麻 | 20g |
| 糖水： | |
| 清水 | 1000g |
| 砂糖 | 100g |
【本味】黑芝麻貝果的做法
首先，把黑芝麻放入研磨杯中。
打碎。
和乾性材質材料一起放入打麵缸裡。
攪拌均勻。
用100g牛奶加熱到35°C，把酵母化開。
加入打麵缸裡，剩餘的牛奶邊攪邊加。（麵粉吸水性不一樣，我另外多加了約50g牛奶。）
打到擴充套件狀態。
加入室溫軟化黃油。
打到完全擴充套件前一點就可以了，這樣的貝果比較有嚼勁。
起缸之後分割成12份，每個約75g。
滾圓。
保鮮膜蓋住鬆弛30分鐘。然後230°C/210°C預熱烤箱。
取出一個鬆弛好的麵糰，光滑面朝底，擀成橢圓形。
用手稍微整理一下，把下面邊緣壓薄。
從上面卷下來，收口捏緊。
把卷好的用保鮮膜蓋住。
取出一根麵條，藉口朝上，把一端的麵糰撕開。
包住另外一頭，收口捏緊。
稍微整理一下，把收口朝下。
把所有都整形好之後，準備糖水。
把砂糖和水放入鍋中，燒開。
把貝果麵條光滑面朝底，放入糖水中燙30秒，翻面再燙30秒。
用撈撈出來瀝乾水，放到烤盤上
送進預熱好的烤箱，230°C/210°C中下層，15分鐘，中途我掉了一次盤
貝果出爐的時候趕上了黃昏的太陽。
切開一個貝果。
抹上一刀草莓果醬，享受著暖暖的黃昏，希望大家喜歡。
小貼士
1.貝果的變化很多樣性，除了加黑芝麻，還可以加各種雜糧，也可以加紅糖。
2.貝果口感富有嚼勁，香甜，如果想鬆軟一點，就打到完全擴充套件。
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