結合三個食譜以及自己庫存的改良
為家裡蹲的全家人解解饞
上次做的方法鹹度不夠 而且不夠入味
這次增添了幾味香料
備料可能比較複雜親們可以分2次準備
第一次準備醃料
第二天或第三天準備風乾和烤制的醬料
| 鴨 | 1只 |
| 醃料： | |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 8勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 鹽 | 8克 |
| 香葉 | 3片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 八角 | 1個 |
| 蔥 | 5根 |
| 白醋 | 3勺 |
| 蠔油 | 10毫升 |
| 老抽 | 2勺 |
| 風乾後調味料： | |
| 蘋果 | 1個 |
| 大蔥 | 1根 |
| 麵包 | 1-2片 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 生抽一勺 | 1勺 |
| 烤制刷烤鴨皮 | |
| 蜂蜜柚子醬 | 2勺 |
| 白醋 | 1勺 |
鴨子裡外洗淨待用；蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、八角、桂皮、香葉混合；
混合後的調味料均勻塗抹鴨子全身並給他來一個全身按摩，外皮上色醃製後把調味料均勻塗抹內部，不能錯過犄角旮旯。不用擔心鹽太多，醃製進肉內才有鮮味，不夠鹹風乾的2天也容易壞。
全身馬殺雞後裝一個容器給它在冰箱裡醃製2天。
冰箱裡取出回溫的時間燒一鍋開水，水開後把開水澆在鴨子身上，重複澆水這個動作4次，直到鴨子皮膨脹豐滿。
肚子裡的調料可以把桂皮留著一會烤的時候再用。
用個S勾把鴨子掛起來，找通風出晾乾。我用晚上時間風乾這樣白天就可以繼續後面步驟啦。
這次的圖沒來得及拍 找了上次的給大家看。
因為鴨子比較大風乾後再在表皮刷上一層醬汁
1勺生抽、1勺白醋、1勺蜂蜜混合
刷一層 讓他幹一會可以用吹風機加速風乾
再刷一層 繼續吹乾
可以重複幾次 比較入味 醬汁刷完 再吹乾一次
把蘋果洗淨切塊、麵包吸滿純淨水，大蔥白的地方切段，和桂皮一起塞進鴨子的肚子。
用牙籤封口/針線封口
我選擇了針線封口
烤箱上下火預熱180攝氏度 刷上白醋+蜂蜜柚子醬
把鴨子放進烤箱烤30分鐘（期間注意鴨皮的顏色）
翻面再刷一次醬汁 繼續30分鐘 同樣要注意鴨皮的顏色
上下火調至200攝氏度最後烤30分鐘雙面上色 上色滿意時記得蓋上一層錫紙隔熱
時間到出爐
色澤油亮
飽滿
拆骨切塊
切的時候注意安全，小心小心再小心
我選擇切片 包生菜吃
味道剛剛好 不沾醬也很好吃
沾醬的話我調了醬油+花生醬
烤鴨從醃製—出爐一共需要3天時間
醃製的時候寧可鹹不可淡 不然容易變壞
吃口偏鹹的可以適當增添鹽或者醬油
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