用料1 (A)
| 高筋粉 | 200克 |
| 動物鮮奶油 | 100克 |
| B無鹽黃油 | 20克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 鹽 | 1克 |
| 蛋黃 | 1個約15－18克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 牛奶 | 40克 |
用料2 (C酥鬆粒)
| 低筋粉 | 50克 |
| 無鹽黃油 | 40克（不需軟化） |
| 奶粉 | 5克 |
| 糖粉 | 30克 |
奶油辮子包的做法
材料A全部混合，後油法加入黃油揉至擴充套件階段，基本發酵約80分鐘
麵糰分成6等份，滾圓後鬆弛15分鐘
麵糰整形成28CM的長條，三條編成辮子，不要編得太緊，辮子的兩頭要粘緊，最後發酵約30分鐘
酥鬆粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未軟化的黃油用手輕輕搓成均勻的小顆粒
最後發酵完成後，表面刷蛋液，撒上酥鬆粒，入烤箱180度烤約20分鐘
小貼士
1、做酥鬆粒的黃油不需軟化，從冰箱取出後直接用，否則操作過程中黃油會融化，無法成形
2、酥鬆粒的量比較多，做過一次後還剩下一些，感覺還能用兩次。剩餘的量要裝入密封的袋子或盒中，放入冰箱儲存
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