綠豆糕是端午節的必備食品,它屬於熟食生做的糕點。雖然離過節還有一個多月,現在就來預演一下吧
用料
綠豆 | 300g |
黃油 | 85g |
白砂糖 | 100g |
麥芽糖 | 80g |
純手工版綠豆糕的做法
綠豆洗淨,熱水泡開
去皮後的樣子
蒸熟後為了能讓豆沙顏色更均勻再入鍋炒一下,炒好後料理機再打碎一次並過篩,雖然篩的過程很痛苦,但是過篩後口感會更細膩更好吃,所以還是耐著性子過一趟吧。
全部豆沙泥篩好後取20g包5g紅豆沙(紅豆沙也是自己炒的,因為很隨意的放的料,所以就不分開寫步驟了)壓模即成.一邊壓就可一邊吃了,放入冰箱第二天吃味道也不錯的。
小貼士
之前擔心全黃油味道會不會太重,其實還好,如果實在不喜歡也可自行調整改成玉米油,但是建議還是要些黃油。