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綠豆糕(手工過篩)

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.77W
綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖

用料  

綠豆 250克
蜂蜜 適量
細砂糖 75克
黃油 40克
玉米油 40克
德運奶粉 20克
糖桂花 適量
黃金糖漿 有就適量，沒有就算了
手粉 炒熟的糯米粉適量，整形的時候用

綠豆糕(手工過篩)的做法  

  1. 綠豆，指的是去皮綠豆。
    提前一夜，最少也要提前三小時，泡至不再吸水即可。然後上鍋蒸，大火至水開，然後小火40分鐘。
    鍋裡邊水別放少了，避免乾燒。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第2張

  2. 蒸綠豆的時候，把黃油切好鋪在鍋底，加入砂糖。這時候暫時不放玉米油。蜂蜜及其他也後加。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第3張

  3. 篩子是做綠豆糕專用的。篩眼大小為1.5mm.家裡用的粉篩太細了，用了會累死人。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第4張

  4. 準備個大勺子，篩子底下接個盆，拿出你的刮刀。開始過篩。每次三大勺，取出綠豆就把鍋蓋蓋上，防止綠豆涼太快。請使出洪荒之力，用刮刀抹進篩眼，趁熱過完。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第5張

  5. 剩的一些實在過不動的渣渣，可以加上配方里的玉米油，用料理機打成泥，然後放鍋裡一樣可以用。就這麼過，直到沒有力氣。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第6張

  6. 是不是又幹又細膩，這樣炒的時候就省事兒了。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第7張

  7. 加入蜂蜜，奶粉，糖桂花，最小的火開炒，15分鐘左右。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第8張

  8. 到了不粘鍋都有點想粘鍋的狀態，就算好了。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第9張

  9. 拿出來，分30克一個，整形，入模。去過模具花紋複雜，就抹點手粉。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第10張

  10. 晾涼至室溫再包裝。一直放冰箱裡邊，保質期一週。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第11張

  11. 可以加抹茶粉或者蔓越莓。1斤綠豆加5克抹茶粉即可。用的是日本的宇治抹茶。蔓越莓隨意。

    綠豆糕(手工過篩)的做法步驟圖 第12張
Tags：過篩 手工 綠豆糕 綠豆糕手工過篩
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