吐司新手款

老姐宅家新加入烘培一族。想做麵包，我特意給“笨手笨腳”的她記錄了這個方子。簡單易懂，新手入門教程。

用料  

吐司新手款的做法  

1. 把除鹽和黃油以外的所有材料都倒入和麵機（麵包機和麵程式也行）。記得麵粉要過篩

2. 加入鹽和軟化後的黃油，繼續和麵。我用的和麵機，一次和麵程式15分鐘，我重複啟動兩次和麵程式就差不多手套膜了。取出柔軟的麵糰略整成圓形，啟動和麵機的發酵模式。一般第一次發酵60-90分鐘，一般麵糰只要發酵至兩倍大，第一次發酵就成功了。TIPS：1、把切好的黃油塊分兩個10秒在微波爐里加熱，並放置兩分鐘利用餘溫，將黃油軟化。      

3. 將第一次發酵後的麵糰，用手壓扁讓麵糰排氣後，分成三到四個差不多分量的起子（圖中我是兩個吐司的量），各自揉成團後噴水蓋上保鮮膜之後，醒發15分鐘

4. 把醒發後的小麵糰再次排氣，用擀麵棍擀，延展至橢圓形後，自下向上捲起，整型至吐司盒內。

5. 將吐司盒內整形完畢的麵糰進行第二次發酵。溫度35度、溼度80%左右。我選用了在烤箱的發酵功能，並且烤箱內放置一碗溫水用來增加溼度。60-90分鐘後，吐司盒內的麵包發至6成左右（如圖）即可刷蛋液了

6. 給麵糰表層刷上蛋液後直接入烤箱中層。烤箱180度預熱10分鐘、在烤箱預熱過程中會發現麵糰高度還會繼續往上增長。然後烤箱調整到160度，蓋上錫紙，烤30分鐘。我的烤箱是38升的美的，不同烤箱脾氣不同，請酌情掌握。

7. 香氣撲鼻的吐司出爐。