用料
砂鍋牛腩煲的做法
牛腩洗淨切塊。
水開後,放入2片薑片+1勺料酒+牛腩,焯水1分鐘至變色,即可撈出牛腩。
熱鍋冷油,放入牛腩+大蔥段/薑片/八角/香葉,加入3勺醬油+1勺料酒+1勺耗油,翻炒上色。
倒入開水,加入1勺五香粉+1顆冰糖,煮至沸騰。
砂鍋放入油和洋蔥,翻炒出香味。
倒入煮至沸騰的牛腩(水量正好一砂鍋),蓋蓋小火燜煮1.5小時。
熱鍋冷油,中小火煎炒胡蘿蔔土豆至微微焦黃。
煎炒好的胡蘿蔔土豆倒入砂鍋,加入2小勺鹽,繼續蓋蓋燜煮30分鐘,撒上蔥花,出鍋開吃。