魚頭二吃之沙鍋焗魚頭

用料  

魚頭二吃之沙鍋焗魚頭的做法  

1. 魚頭買回來洗淨，

2. 切姜粒，蔥段

3. 用2小勺鹽抓拌出姜蔥水

4. 將姜蔥水加白酒均勻塗抹在魚頭上，去腥味

5. 將魚頭剁成小塊（最好讓魚老闆幫剁開，自已弄太費勁了）

6. 用蠔油，黃豆醬，柱侯醬，生抽，糖，胡椒粉，油醃一下

7. 切好姜，蒜，沙姜切粒

8. 用沙鍋，下油爆香姜，蒜，沙姜，起碼2分鐘，爆出香味，最好鋪滿底部，

9. 將魚頭鋪在料頭上

10. 蓋上蓋子，澆一圈料酒，8分鐘

11. 放上蔥跟香菜段，蓋上蓋子，再澆一圈料酒，1分鐘

12. 開吃