用料
自制酸奶 | |
裡海菌粉 | 一包 |
鮮牛奶 | 1000ml |
希臘酸奶 | |
酸牛奶 | 1000ml |
GREEK YOGURT的做法
把牛奶放進微波爐加熱高火40秒取出,牛奶溫熱不燙手即可,然後加入菌粉攪勻,放入無水無油消毒過的容器裡。用裡海菌粉可放常溫8小時發酵,用其他菌粉需放進酸奶機發酵8小時,發酵期間不要移動不要開啟容器。
1.紗布過濾希臘酸奶。
把裝希臘酸奶的容器洗淨無水無油,容易上面放兩層食用級紗布固定,然後把酸奶倒在紗布裡,固定好放進冰箱,過濾乳清。
過濾出來微黃的液體就是乳清。
2.濾紙過濾做希臘酸奶。
容器無油無水,放上咖啡濾紙固定在容器上,我用的橡皮筋,橡皮筋我事前放進洗碗機消過毒。然後酸奶倒入濾紙內過濾乳清。
蓋上保鮮紙,靜置過濾乳清。
過濾乳清時靜置的時間越久,酸奶就越硬。酸奶中大部分的脂肪和糖分都在乳清裡面,過濾更久,剩下的酸奶脂肪含量就越少,也更酸。圖片是過濾了10小時的。
希臘酸奶成品!
過濾出來的乳清可以直接喝,也可以用來做麵包,澆花也可以。我用來做成果凍。
小貼士
過濾的時間可以自己決定,越久酸奶越幹,過濾了10小時後的酸奶倒置都不會掉下來。抹面包很好吃,也可以直接加水果混著吃,鹹吃也可以。