開年之初的第一個菜譜當然要做的熱熱鬧鬧,喜氣洋洋。穩當麻麻最近被家電商種草,一口氣買了兩盒蝦,提出要用香辣蟹的方法做香辣蝦。好吧,你挖坑,我填坑;你種草,我拔草。肯定能滿足你所有廚房裡面的願望。
用料
蝦 | 25只 |
香芹 | 5根 |
藕片 | 半斤 |
筍丁 | 300克 |
洋蔥 | 1個 |
炸花生米 | 200克 |
牛肉火鍋底料 | 1/3袋 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
蔥薑蒜 | 如圖 |
醬油 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
雞精,食鹽,白糖 | 若干 |
香辣蝦鍋的做法
配料準備好,如圖。筍丁,藕片,芹菜提前焯熟。
蝦去頭,小火寬油下蝦頭煸炒出蝦油。然後蝦頭撈出不用。
再倒入食用油若干,使油溫稍稍冷卻,然後小火炒火鍋底料使料頭變紅,放兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
下蔥薑蒜
下青紅花椒,大料。這時候油溫剛剛好,放下花椒剛好釋放出麻味。放入雞精和精鹽。將料頭炒熟準備下菜。
放入蝦翻遍3分鐘.下洋蔥翻炒5分。
放入焯熟的藕片,筍丁,芹菜段和花生米。炒8分鐘左右。
倒入事先準備好的醬油,蠔油調味,白糖融合味道,一切剛剛好。
出鍋撒些白芝麻。
有賣相。
小貼士
1.不喜歡牛油味道的可以放清油火鍋底料。
2.可以放一些火鍋丸子。
3.筍丁可以直接在菜攤買袋裝成品,都是熟的。