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幹鍋香辣蝦（炸蝦頭版）

欄目: 火鍋 / 釋出於: / 人氣:1.59W
幹鍋香辣蝦（炸蝦頭版）的做法步驟圖

用料  

蝦 新鮮！！！
土豆或其他根莖類蔬菜 加上半個包菜
香料 如八角、香葉、草果、白蔻、丁香等
幹辣椒
豆瓣醬 兩人份用兩大勺
牛油火鍋底料 兩人份用三分之一包
洋蔥 一隻
芹菜 少許
蔥段 少許
姜 少許
蒜 一整頭
糖 少許
香油 一小勺
花椒粉 一小勺
澱粉
麻辣花生 可選

幹鍋香辣蝦（炸蝦頭版）的做法  

  1. 蝦用澱粉抓一抓，衝淨。重複幾次。

  2. 蝦頭和蝦身分離。蝦身開背去蝦線。蝦頭剪去沙包（從眼睛後方剪掉前段），再從足部那一面剪開。蝦頭用廚房紙吸乾。蝦身可以用料酒抓一抓，如果很新鮮其實不用處理。如果蝦不新鮮請直接丟掉蝦頭。

  3. 蝦頭攤平，剖開的一面蘸上幹澱粉，撣去多餘的澱粉，備用。

  4. 土豆、藕等洗淨切塊或切片。芹菜和蔥切段。洋蔥切絲。姜蒜切片。

  5. 中火炸蝦頭至蝦殼微微泛白。撈出。燒熱油，復炸蝦頭至金黃。撈出備用。

  6. 炸熟根莖類蔬菜。

  7. 留寬油。幹辣椒切段，和香料一起洗淨，同姜蒜一起入油小火慢炸至幹辣椒棕紅、蒜片變黃。加入豆瓣醬、火鍋底料炒開。

  8. 倒入洋蔥，轉大火炒香。

  9. 倒入蝦，加糖，炒至蝦變色。

  10. 倒入炸熟的蔬菜、芹菜、蔥段，加入香油和花椒粉，拌勻即可。

  11. 移入包菜墊底的電火鍋中。撒上麻辣花生和炸蝦頭。低檔加熱食用。

小貼士

蝦頭非常好吃！如果不吃火鍋，把蝦炒熟，在蝦身變色以後再炒兩分鐘左右。

Tags：香辣蝦 炸蝦 幹鍋 頭版
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