幹鍋毛豆節

用料  

幹鍋毛豆節的做法  

1. 蔥、辣椒段，蒜頭備用。

2. 調汁：100g水，30g生抽，2勺糖，適量雞精，1勺辣鮮露，1勺香醋調勻備用。

3. 水開後入毛豆加少許鹼水燒3分鐘，撈起入涼水盆後再瀝乾水份。

4. 多點油入毛豆炒或炸，可撈起復炸一遍，炸至毛豆節處皮起酥口子爆開起鍋備用。

5. 起鍋熱油炒蔥、辣椒、蒜、紅油豆瓣醬1勺炒香，再入調好的汁小炒微微濃稠，再入毛豆節大火收汁。

6. 另起砂鍋，倒入炒好的毛豆節，保溫慢慢品嚐。