幹鍋毛肚

之前我到飯店吃過這道幹鍋毛肚就愛上了，也打包回來吃過，打包時就順便看了下怎麼炒的過程，於是回來之後馬上用筆記在一個小本上，以後便於自己按步驟操作😁
最後怎麼找小本子也找不到了，我這人記心不好😂最後那個飯店就搬了，不知道搬那裡去了，總是還記憶著它的味道，就嘗試著慢慢做 ，每次都不斷改進，這就是終極版了😝
最主要的是超級下飯，女兒愛吃，一次能幹兩碗飯，晚上吃剩下的毛肚也不放過，宵夜又幹兩碗米飯😂高中生，長身體呀，擋都擋不住吃貨的世界😇

用料  

幹鍋毛肚的做法  

1. 姜蒜切片，泡辣椒切圈，幹辣椒切圈，乾花椒，剁椒，餈粑辣椒備用
   酸蘿蔔，洋蔥大紅辣椒切條
   蒜苗芹菜切斷，毛肚是買的一包一包的牛百葉（湯火鍋那種），也可以加點大毛肚（這種需要煮，要不然就嚼不動）

2. 起油鍋，多倒點油，毛肚都需過一次油，然後另起油鍋依次下姜蒜，泡辣椒，幹辣椒，剁椒，餈粑辣椒，花椒炒香

3. 下入毛肚翻炒入味，加料酒，生抽，炒的過程，全程中小火，再依次放入配菜土豆條，（土豆條我是先焯水一分鐘，再過油的，因為這樣土豆條更軟更入味），酸蘿蔔，大紅辣椒，蒜根先放，洋蔥，黃瓜後放，再加花椒粉，雞精，孜然粉調味，根據個人口味來調整，全程我是沒放鹽，因為我的剁椒，餈粑辣椒，泡椒，蒜蘿蔔都是我自己做的，比較重鹽，所以沒再加鹽。根據自己做的嚐嚐味道，適當調整

4. 移至幹鍋煮，下面墊蔬菜或者豆芽，怕糊鍋，面上撒上炸好的花生米，芹菜葉或者香菜（我沒買到香菜😂）
   全程小火慢煮，在家移至電磁爐上，邊煮邊吃（是不是感覺超級麻煩呀，第一次我也是看得眼花繚亂的，知道步驟了就一點不難，就是配料配菜有點多，嘻嘻😊）