泡椒幹鍋肥腸

用料  

泡椒幹鍋肥腸的做法  

1. 半熟肥腸翻過來去掉油脂，反覆搓洗

2. 準備泡椒、泡姜（切片）、泡蒜（切片），野山椒，香菜，蔥白（切段）

3. 肥腸先滷，大火燒開後，小火20分鐘

4. 滷好的肥腸斜切段

5. 鍋中放油，燒熱，用中火炸肥腸段幾分鐘

6. 炸好的肥腸，比之間幹了不少

7. 鍋裡留少許油，香菇切塊，杏鮑菇切片，下油鍋炒至半熟鍋裡，同時也可以炒幹一下水份

8. 鍋裡放少許油，大火炒香乾辣椒和花椒

9. 再放入豆瓣醬，大火炒香

10. 下大蔥、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒，大火炒幾分鐘

11. 再放入炸好的肥腸和菇類，大火翻炒幾分鐘

12. 倒入1小碗水，小火燜煮10分鐘

13. 大火炒幹水份

14. 加入香菜，就可以了,不用再放鹽了哦

小貼士

也可以偷個懶，肥腸可不用先滷，再大蔥大料老薑加水煮會兒也行。