紅燒雞翅素雞

用料  

紅燒雞翅素雞的做法  

1. 雞翅冷水下鍋，把生雞翅煮一下，去除血和髒東西。撈出來的雞翅用廚房紙吸一下水，防止下一步油炸時候崩。也可以裹點麵粉防止油崩。

2. 熱鍋，倒油，油熱（67成熱，不要太熱。）下雞翅油炸兩面金黃，下薑片，蔥段，八角，花椒一點 。倒入老抽讓雞翅上色好後，倒入料酒，生抽，糖，開水末過雞翅，小火燉1小時左右。燉到半小時可以倒入切好的素雞。最後收汁出鍋，如果覺得味道淡，加一點點鹽。

小貼士

因為老抽比較鹹，所以鹽少放或不放。