紅燒排骨+燴菜

用料  

紅燒排骨+燴菜的做法  

1. 粉條，松蘑提前泡發
   雞蛋煮熟，剝殼
   土豆，杏鮑菇切滾刀塊，豆角掰成段

2. 排骨多次衝血水，冷水下鍋，加入料酒姜，水開後撇去血沫，煮大概5分鐘，撈出備用

3. 如圖備料

4. 熱鍋冷油，一把冰糖下鍋，炒糖色

5. 一直小火，尤其糖化後隨時關注顏色，有點紅即可，炒過了就會糊

6. 爆香調味料

7. 倒入排骨翻炒

8. 放入蔥料酒

9. 老抽調色，加生抽稍微調味

10. 倒入熱水，一定要熱水！

11. 加入松蘑

12. 加入雞蛋，3勺甜麵醬，幾片甜菊葉，蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘，30分鐘之後調入鹽，再燜煮15分鐘

13. 開鍋把雞蛋撈出來（鍋不夠大），加入土豆杏鮑菇豆角粉條

14. 蓋上鍋蓋兒悶10分鐘，之後隨時翻動，再有5分鐘，看收汁狀態

15. 來碗米飯，乾飯！