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不放油的香煎五花肉

欄目: 煎 / 釋出於: / 人氣:3.14W
不放油的香煎五花肉的做法步驟圖

因為五花油脂含量本來就很高 煎的時候完全不需要放油就可以煎得很香～

用料  

帶皮五花肉 500g
蠔油 一勺（我用的比普通喝湯的勺稍微大一點，喝湯的勺大概兩勺）
醬（我用的冬陰功湯的蝦醬，可以用海鮮醬或者自己喜歡吃的醬） 同上
生抽 同上
生菜 隨意，用來包肉的，也可不用
姜 按口味適量
蒜 同上

不放油的香煎五花肉的做法  

  1. 蠔油、醬、生抽1:1:1混合拌勻，備用

  2. 五花切片，不要厚，不粘鍋稍微加熱，無需放油，放入切好的五花肉片，小火煎至兩面微焦，煎的時候會有很多油出來，如果一鍋煎不完可以在把這一鍋盛出後把煎出的油倒入小碗裡，炒其他菜的時候可以用，然後煎下一鍋，直至肉片全部煎完，五花肉全部盛出，鍋內油不全不倒入小碗，剩一點留在鍋裡。

  3. 將調配的醬倒入五花肉中，拌勻。

  4. 姜切絲，蒜切沫。中火加熱剛剛留有一些油的鍋，放入姜蒜爆香，中小火即可，有香味後放入拌入醬的五花肉片，翻炒一兩分鐘入味即可。

小貼士

煎的時候油會濺得比較恐怖 我都是右手戴手套 左手拿一個玻璃鍋蓋 這樣既可以看到鍋內情況，也完全不會被濺到 煎的時候很有安全感～推薦給漂亮的mm們

Tags：放油 五花肉
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