多春魚15條
用料
料酒 | 少許 |
檸檬汁 | 少許 |
白糖 | 少許 |
芝麻 | 少許 |
生菜 | 兩片 |
橄欖油(沒有其他油代替也行) | 少許 |
鹽 | 少許(一點就好) |
多春魚(不會煎的讓你心塞,魚皮分離的多春魚)的做法
取新鮮多春魚去腮,同時輕輕拉出魚腸,這個步驟慢慢處理!
將處理過後的多春魚依次碼好,倒入適量鹽,料酒,糖,擠上檸檬汁醃制一小時!天氣熱最好覆上保鮮膜放入冰箱保鮮層!
將醃製好多春魚,用廚房紙抹乾魚面表體!這個步驟非常關鍵,直接決定魚美觀和口感!鍋燒熱後,倒入橄欖油,轉動鍋子,使其均勻覆蓋鍋面,依次放入預先處理多春魚,小火慢慢煎,放心絕對不會出現魚皮分離的塞心場面,隨時注意觀察,均勻調整鍋的方向,盡肯可能讓所有的魚體都能煎到!
魚煎到兩面雙黃後,撒芝麻裝盤出鍋,吃前擠點檸檬汁。
小貼士
一定要提前用廚房紙處理魚表面,不要沾水呀!