小朋友非常捧場，每次這個菜都第一個光碟，還得到了先生的高度表揚。所以幾乎每週滷1次啦！
以前都是老爸老媽幫我牛肉滷好切好，每頓分好，吃的時候只要提前解凍，和薄皮辣椒一炒就很好吃。現在我增加了香料，味道更濃郁，吃的時候只要蒸一下，蘸醋吃就可以了。
有機會，我也要燒給爸媽吃，以後就換我來照顧你們！
人到中年，這種煙火氣的生活竟會讓我很安心～
用料
| 牛腱 | 650克 |
| 生抽 | 90克 |
| 料酒 | 500克 |
| 水 | 加到蓋過牛腱即可，約300克 |
| 大蔥 | 1段 |
| 姜 | 15克 |
| 幹辣椒 | 4個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 芫荽籽 | 20粒 |
| 草果 | 6個 |
| 花椒 | 20粒 |
| 白寇 | 5個 |
| 八角 | 6個 |
| 紅棗 | 6個 |
| 香葉 | 6片 |
| 冰糖 | 20克 |
小美滷金錢腱的做法
1.牛腱放美善品網鍋，加薑片2片，適量黃酒，水沒過牛腱，5分鐘/50度/5，飛水。然後用熱水沖洗牛腱。
2.所有材料入鍋，紅棗刀劃幾下，85分鐘/100度/小勺。中間可暫停1次，把肉上下翻轉一下。如果牛腱比較小，75分鐘足夠。
時間麼按照500克牛腱75分鐘，牛腱每增加100克，時間增加5分鐘左右。也可以筷子戳一下，可以輕鬆戳進去就OK了！
3.晚上做，可以浸泡過夜。再煮個白煮蛋，放在滷汁裡浸泡過夜就是滷蛋。
4.滷好的牛腱子放冰箱，吃的時候切片蒸一下即可。擺盤時可以淋一些滷汁。
5.如果一次滷2個，將老滷過濾，一半浸泡熟牛腱放冰箱儲存。
第二個牛腱飛水，主鍋加配方一半的調料，不加水，黃酒不變約300克，加老滷沒過牛腱，繼續75分鐘/100度/小勺。牛腱大則時間增加幾分鐘。
6.煮的時候滿屋飄香，減肥的朋友請慎重！連續兩個金錢腱煮了將近3小時，餐廳全是肉香，我感覺唾液分泌增加，胃酸分泌增加，妥妥的餓了！
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