0基礎做美味牛腱子-清燉牛腱（金錢腱）

用料  

0基礎做美味牛腱子-清燉牛腱（金錢腱）的做法  

1. 金錢腱1000g 料酒（未出鏡）薑片備用

2. 冷水下鍋，過水煮一遍，水開後，撈起，換水。這一步不能省，去血水、去嘌呤

3. 另起一鍋水，沒過牛腱，加水、料酒、薑片

4. 蓋上蓋子，大火煮開，轉小火，煮1.5小的

5. 1.5小時後😁

6. 撈起放涼，剛出鍋的牛腱子比較軟，不容易切，不在意型的請隨意。我是放完全冷卻後在再切片

7. 噹噹噹！冷藏一晚，能切出很薄的片

8. 切片，擺盤。蘸料可以根據自己喜好調。我的很簡單，就醋+生抽。可以加辣椒油、香蔥之類的

9. 這個是沒冷藏切的😁

10. 蘸上辣椒醬😁

11. 這是滷的。加了冰糖、生抽、老抽、花椒、香葉、桂皮、鹽。

12. 紋理清晰的滷牛腱，只有好的金錢腱才能做到！

小貼士

清燉沒有放鹽，買到好的金錢腱是關鍵
非常簡單的做法，從沒下過廚的人都可以做