波蘭種恰巴塔

用料  

波蘭種恰巴塔的做法  

1. 波蘭種：水加乾酵母調勻，加入高筋麵粉拌勻。室溫（25攝氏度）發酵4-5個小時，至麵糊表面出現明顯氣泡。

2. 發酵好的波蘭種按先後順序加入主麵糰的水、橄欖油、高筋麵粉、鹽，拌勻。

3. 拌好後的麵糰保鮮盒蓋蓋。
   1.室溫25度左右發酵1小時️
   2.四折法摺疊第一次，發酵30分鐘️
   3.四折法第二次，發酵30分鐘（可拌入喜歡的配料）
   4.四折法疊第三次，放入冰箱冷藏發酵，20小時左右。

4. 麵糰撒粉，移出保鮮盒，切割整型。再發酵1小時左右。

5. 烤箱預熱230度。噴水，入烤箱烤18分鐘左右。出爐。

小貼士

整型隨意，只要小心輕放別把汽泡弄破就可以了。
手沾水就不會黏麵糰。