和麵的量一分為二，一半兒做麻醬花捲兒，一半做香蔥花捲兒。
用料
| 1⃣️：麻醬花捲兒 | |
| 普通麵粉 | 500克 |
| 水 | 305克 |
| 奶粉（可不放） | 10克 |
| 乾酵母 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 泡打粉（可不放） | 3克 |
| 固體豬油（可不放） | 6克 |
麻醬花捲兒&香蔥花捲兒的做法
除豬油外所有材料倒入廚師機，也可以手動操作，揉微光滑時把豬油揉進去，繼續使勁揉光揉透。
不用醒面，直接操作，我們用的一發操作，一分為二，一半用來做麻醬花捲兒，一半用來做小香蔥花捲兒。
擀成長方形，一折三，多擀幾次，一是多排排氣，二是讓麵糰更加光滑細膩。然後抹一層麻醬，記著四邊留出空白，不然不好粘合。
麻醬調配：可以是芝麻醬也可以是花生醬，如果時將長了麻醬的醬和油分離，用勺子從深度擓出一勺子醬，然後加點浮在表面的分離出來的油，順時針攪拌，呈現微微流動狀態即可。不可以加水懈開！
最後的邊邊沾水壓薄。
捏一下。
分割，根據你的飯量，可大可小，不用糾結。我分割的是45克一個劑子。
花捲兒的擰法兒1⃣️。
接下來做香蔥花捲兒，準備香蔥的蔥白部分或者大蔥的蔥白部分，切斷，洋蔥切絲，蒜拍一下。
小火榨至蔥段微微焦黃時關火，這些固體物篦掉，只用蔥油。這一步提前做哈，不至於用的時候油溫太高。
剩下的一半面團擀成長方形，刷一層蔥油，撒一層薄鹽，撒一層香蔥碎。然後款起，切斷。
花捲兒的擰法2⃣️。
碼篦子上去醒發，有發酵箱的可以擱發酵箱，更快，發起來跟時間長短無關，和室內氣溫有關。
體積明顯變大變胖，輕輕按壓輕微回彈就差不多了，開火15分鐘，然後關火後悶三分鐘，盛出。吃不完，完全涼透可以裝密封袋擱冷凍室。
我放的太擁擠了😊
北方人的主食。
小貼士
如果想保持小香蔥的碧綠，可以在切好的小香蔥碎裡擱點油擱點小蘇打，攪拌一下，撒在擀好的面片上。
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