時間：約15-20分鐘
難度：容易做🤞
份量：3人份
用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 皮蛋 | 2個 |
| 火腿腸 | 1根 |
黃金三色蛋的做法
皮蛋縱切成 4 瓣；
火腿腸縱切成 4 根；
雞蛋分離蛋清與蛋黃，備用；
蒸鍋燒一鍋開水，備用。
取一隻耐熱長方形容器，內壁塗油防粘，依次有序地擺入皮蛋、火腿腸。
將蛋清倒進容器中，輕輕晃動，使雞蛋清分佈均勻，蓋上保鮮膜。
晃動時不要太大力，避免皮蛋和火腿腸位置變動。
將步驟 3 的容器放入燒開的蒸鍋中，大火蒸 10~15 分鐘，至蛋白凝固定型。
將蛋黃打散，均勻淋在已經定型的蛋白上面，繼續大火蒸 15 分鐘。
蒸好後取出放涼，脫模，切片，吃時蘸醬油或醋即可。
小貼士
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