黃金三色雞肉卷

今天利用做壽司剩餘的材料做了顏值棒棒的一道宴客菜，希望大家學起來。脆脆香香大人小孩都喜歡。

用料  

黃金三色雞肉卷的做法  

1. 先將雞胸肉洗淨晾乾，片成薄片，，（太長的話一切為二，炸起來可以熟的快一點）用肉錘輕輕敲一敲，用少許鹽，黑胡椒和料酒抹勻後醃製15分鐘左右取出，瀝去多餘水份備用。

2. 胡蘿蔔切5釐米左右條狀備用。

3. 南瓜切5釐米左右條狀。

4. 香菇泡發後擠去多餘的水切成5釐米條狀備用。

5. 紫菜剪成和雞肉差不多大小的片，一片雞肉，一片紫菜，放上南瓜條，蘿蔔條，香菇條，然後捲起來，將剩餘的雞肉片依次卷好。

6. 將肉卷依次裹上生粉，雞蛋液，麵包糠。

7. 全部卷好放在一旁備用。

8. 鍋內倒入適量油，大火燒至8成熱後調到中小火進行烹炸，炸至兩面淡金黃色取出。依次全部炸一遍。

9. 將火開至大火，進行第二次炸制，上色成金黃色後取出瀝油。

10. 盤子裡鋪上生菜，雞肉卷切成斜刀塊進行擺盤，一口一個好吃又健康。

小貼士

雞肉卷裡包裹的材料可以按個人喜好放，這樣小孩可以葷素搭配著吃，也可以搭配番茄醬味道也很棒。第一次火不要太大，是為了將所有材料炸熟，第二次大火是為了把多餘的油逼掉，不要吸入過多的油，注意時間不要太長以免顏色過深焦掉。