又是一年冬至。小時候每到冬至奶奶都會燉一鍋桂圓紅棗燉雞,甜口的感覺很特別。那時候沒吃過啥好東西,感覺這一鍋雞湯簡直是人間美味,直到現在每到冬天我總會想起這一碗雞湯。所以現在我也會燉給家裡倆娃吃,我覺得這是一種傳承,等我年老,等他們長大,他們也會想起每年冬至的這一碗溫暖的雞湯。
用料
紅棗 | 適量 |
枸杞 | 幾顆 |
幹桂圓肉 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
老母雞 | 1只 |
雞蛋 | 幾個 |
桂圓紅棗燉雞(甜口)的做法
買一隻老母雞洗淨,最好是草雞(放養的,不是喂飼料的那種)
煮幾個雞蛋,剝殼。幹會員剝殼洗淨,紅棗洗淨。
砂鍋底部放冰糖,冰糖不用太多,桂圓紅棗本身就自帶甜味。
其他材料全部一起扔進鍋裡
加水,水一定要多。如果是老母雞,要燉好幾個小時,水少了容易燉幹,中途加水影響口感,所以一開始就多加水。我放了一鍋水。
大火煮開後轉小火慢慢燉,至少燉三小時,如果雞特別大特別老,那還得多燉一兩個小時。
燉好以後整個湯是焦糖色的,雞肉燉的特別軟爛。甜甜的湯汁非常好喝,桂圓紅棗因為長時間的燉煮也變的飽滿,我特別愛吃。
這碗娃先吃,燈光原因色彩看不出來了。
小貼士
這道菜,真的很多地方的人都沒吃過,許多人帶著疑問說:甜的雞湯?那能好吃嗎?
我是南京市老江浦縣人,當然十幾年前江浦縣已經沒有了,改成浦口區了。但是我們這邊老縣城的人,仍然保留著冬至燉一鍋“甜雞”的習慣。
桂圓,紅棗,雞蛋放多少?都隨意,我一般是桂圓紅棗特別多,因為我愛吃(⑉°з°)-♡,雞蛋就根據家裡幾個人,一人兩個這樣的數字煮,具體看個人。
做法非常簡單,可以說是傻瓜做法。如果你的雞湯燉出來苦,那就是冰糖放少了。如果甜的過頭,下次就少放點冰糖咯😁