墨魚作為優質海產，是家人極喜愛的一份美味。最家常的做法就是炒著吃，或者涮火鍋吃。今天做一份不一樣的。炒著吃容易冷，吃火鍋又沒準備，思來想去，一份土豆煲墨魚就誕生了，借鑑幹鍋的做法，沒有很多湯汁，滋味濃郁，有了小砂鍋的加持，吃的過程都不會冷掉，都說一熱頂三鮮，富含蛋白質的食物，熱乎的才更鮮美。
用料
| 墨魚 | 1只 |
| 姜蒜 | 適量 |
| 土豆 | 適量 |
| 蒜苗 | 適量 |
| 生抽 | 半勺 |
| 白糖 | 1匙 |
| 料酒 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 半勺 |
| 辣椒 | 少許 |
| 胡姬花古法小榨花生油 | 適量 |
| 米醋 | 少許 |
墨魚煲的做法
準備好需要的食材，像姜蒜辣椒都可以根據口味選擇用量，比較靈活；
墨魚去皮，這也比較容易，比較厚的皮，可以留著另外炒或者煮湯，去皮後的墨魚潔白細嫩，另外魚頭就切成段備用；
墨魚去皮，這也比較容易，比較厚的皮，可以留著另外炒或者煮湯，去皮後的墨魚潔白細嫩，另外魚頭就切成段備用；
燒開水，加薑片和料酒，把墨魚倒入，馬上關火，這樣燙一下可去腥，墨魚捲起來就馬上撈起備用；
把配菜洗淨切好，土豆可以用自己喜歡的食材替代比如菌菇，或者蘿蔔等等；
熱鍋，倒入胡姬花古法小榨花生油，中火燒出香味；
油的量要稍微多一點，倒入瀝乾的墨魚翻炒，墨魚繼續打卷，一分鐘內盛出，不要煮老了；
放入土豆和蒜頭，中火煎炒到表面微黃，盛到砂鍋裡備用；
鍋裡留一點油炒香蒜苗辣椒，加入生抽白糖米醋少許豆瓣醬調的汁，小火炒香；
倒入墨魚拌勻，這個過程保持小火或者關火也行，加一點點開水，讓它帶一點點湯汁就行；
小砂鍋盛入土豆後，就已上爐灶小火燒著預熱，現在放上墨魚，小火繼續煲五分鐘；
整鍋上桌，暖呼呼的香飄滿屋讓人垂涎！
小貼士
1，墨魚要煮的脆嫩不老，燙煮過程都不要開火。
2，墨魚肉質很厚，所以要切花刀，一來入味，二來口感會脆；
3，喜辣的可以多放辣椒，冬天吃點帶辣的可以驅寒！
4，生抽、豆瓣醬帶鹹味，所以不加鹽，整個菜還是算清淡口味又借鑑川味做法，符合我們不擅長吃辣的口味，重口味的可以在這個用量上加一些就可以啦！
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