說實話，自己屬於廚藝界菜鳥級的菜鳥，做一道菜要一步步跟著步驟做，下廚房還是教了我許多東西，非常感謝。也來分享一次自己第一次做鹽焗雞爪的經歷，也是便於自己儲存與總結，下次可以改進。（第一次分享食譜，沒有配步驟圖，只有成品圖）
| 雞爪 | 8只（500g） |
| 黃梔子 | 2顆 |
| 姜 | 4片 |
| 黃酒 | 1蓋（黃酒瓶蓋） |
| 花椒粒 | 約15粒 |
| 加廚寶鹽焗雞粉 | 1包 |
雞爪解凍沖洗去指甲，
鍋內放清水，薑片，花椒，黃酒燒開轉中火放雞爪，煮約5分鐘。
撈出流水沖洗（皮爛了，所以煮的時間需減少到1-2分鐘），放入事前準備好的冰水泡約30分鐘，瀝乾水分，用廚房紙吸去多餘的水，
瀝乾水分的雞爪放盆內，倒入半包鹽焗雞粉，抓勻後封保鮮膜，放入冰箱冷藏約16小時。
鍋中倒入能沒過雞爪的清水（約700毫升），把2顆梔子壓碎放入鍋中，把剩餘的鹽焗雞粉都倒入鍋中，把水燒開，倒入雞爪，轉小火煮約15分鐘，關火再燜10分鐘撈出放涼（汁過濾後跟雞爪一起泡著放電風扇前吹涼），放冰箱冷藏口感更佳。
味道基本可以媲美客家鹽焗雞爪，顏色也不錯，就是皮爛了，有點偏鹹。
總結：
1，焯水不能太久，大概1分鐘左右，黃酒可在放入雞爪後倒入，防止酒蒸發，下次也可嘗試雞爪冷水下鍋；
2，雖然全程沒放鹽，可能醃的時間過長，最後的口感有點偏鹹，店家建議醃6-8小時；
3，因為汁水一起泡著放涼的，導致汁水凝固成果凍樣，下次可嘗試只把雞爪夾出來放矽油紙或廚房紙上擺開放涼。
4，第一次的汁水可以試試儲存到第二次用。
期待第二次的嘗試與總結。
烹飪屋
