草莓🍓小四卷

甜蜜的草莓季節，一定要做關於草莓的甜品。小四卷是在蛋糕卷裡面比較容易新手操作，失敗率低的一款蛋糕卷。材料非常好記，所以材料都是四。我加入了整顆草莓在裡面🍓，胚子非常軟綿，加上草莓的清甜和入口即化的香緹奶油，非常好的搭配。

用料  

草莓🍓小四卷的做法  

1. 準備好材料

2. 乳化

3. 過篩

4. 攪拌

5. 加蛋黃攪拌均勻無顆粒

6. 攪拌後狀態

7. 打發蛋白

8. 第二次加糖

9. 第三次加糖

10. 打發狀態

11. 分次加入蛋黃糊

12. 倒回蛋白霜內翻拌均勻

13. 做蛋糕前或打發蛋白時預熱烤箱至160℃

14. 奶油加糖粉打發

15. 8成

16. 散熱

17. 切斜邊

18. 放草莓

19. 蓋奶油

20. 冷藏定型

21. 熱水燙到 切面比較平整

22. 兩側切掉

23. 拍照

小貼士

【注】160℃烘烤26分鐘 僅做參考，試做根據自己烤箱溫度調整。