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【山姆廚房】百合綠豆沙

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.62W

「山姆廚房」百合綠豆沙的做法步驟圖

小時候放暑假，每天都要去游泳。游泳回到家，桌上就有外婆煮好的百合綠豆湯。端起來呼嚕呼嚕就能喝上許多。但人小就對苦味敏感，所以吃的時候要把百合挑出來。當然不能讓外婆看到，不然她就會生氣。
後來長大了，越發喜歡百合的滋味，清淡醒人而有回甘。
綠豆湯裡沒有百合，味道就但單薄無趣。

長大了就會知道，外婆這碗綠豆湯裡的一點點苦，未必不是人生裡一絲絲的甜。

這碗綠豆沙借鑑了陳皮紅豆沙的做法，用料理機把煮好的豆湯打勻，順滑清甜。在這立夏時節，很值一試。

份數：2人份（約800毫升）
料理時長：40分鐘

用料

新鮮百合	1頭（約60g）
綠豆	150g
冰糖	30g
飲用水	1000毫升

【山姆廚房】百合綠豆沙的做法

鮮百合洗淨後，一片片剝下來備用。
綠豆清洗後，用清水浸泡1小時。
鍋中放入綠豆和一半的百合，再加約1000ml清水。大火開煮。如果希望保持豆湯綠色，記得用純淨水，並且全程開蓋煮。
綠豆湯煮開後，調中火，保持綠豆湯沸騰。綠豆開花後，豆殼就會自己漂浮起來。
用篩網把豆殼濾掉。
將綠豆湯中的豆子全部舀出，然後把另一半的百合和冰糖倒進豆湯裡煮，保持中火。大約煮10分鐘。煮久了百合就爛，口感不好。
濾出的豆子放入攪拌機，加100毫升清水。然後達成豆沙。打好的豆沙倒回綠豆湯中，加熱攪拌均勻就好了。
可以趁熱吃，也能冰鎮了喝。綿密清甜，你一定會喜歡。

Tags：山姆綠豆沙百合廚房

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