配方是6寸的量
| 牛奶 | 250克 |
| 椰漿 | 100克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 細砂糖 | 25克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 玉米澱粉 | 25克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 椰子奶凍： | |
| 椰漿20克 | 牛奶15克 |
| 淡奶油10克 | 細砂糖5克 |
| 吉利丁片1克 | |
| 芒果醬： | |
| 芒果泥250克 | 細砂糖10克 |
| 芒果淡奶油： | |
| 芒果醬 | 145克 |
| 淡奶油 | 450克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 其他： | |
| 西柚1個 | 西米露10克 |
芒果切塊打成泥
加細砂糖熬煮
熬到濃稠，大概15分鐘
熬完剩下145g，晾涼備用
吉利丁片用冷水軟化
椰漿、牛奶、淡奶油、細砂糖煮到60度左右加入軟化的吉利丁片，攪拌均勻
倒進模具冷凍
材料稱重
椰漿、椰子油、細砂糖加熱至融化
加牛奶攪拌均勻，混合好的液體分3次倒入過篩的粉類裡，每次都攪拌均勻
雞蛋打散加到麵糊裡，攪拌均勻
過篩，過篩，再過篩
多過篩幾遍麵糊更細膩
把千層鍋加熱到130度左右（大概滴點水上去水會滋啦滋啦蹦），舀一勺麵糊倒入千層鍋內，轉一圈鋪滿鍋底，把剩餘麵糊倒出，再放到電磁爐上加熱，加熱到凝固就可以把鍋邊上的皮刮一下，方便等下千層皮扣下來繼續加熱到冒大泡～離火，邊上用刮刀扒拉一下，扣在晾網上一張皮就攤好了。一直重複～重複～重複～直到麵糊沒有～
一邊攤皮一邊把皮從晾網上拿下來疊在油紙上，不用錯開
全部疊完以後用6寸慕斯圈切一下，或者用6寸戚風模具的底壓住然後用刀切一下，不處理也可以看個人喜好
西柚把果肉剝出來備用
淡奶油加芒果醬加細砂糖
打到硬挺，天熱開空調坐冰水打發更穩定
託底上先抹薄薄的一層奶油防滑
鋪上一層千層皮，再抹奶油一直重複
差不多高度的時候撒一層西柚果肉
用奶油把果肉封起來，再放千層皮，抹奶油一直重複
我夾了2層西柚果肉，也可以夾3層
全部弄好之後，冰箱冷藏2小時或者冷凍半小時
水燒開下西米露，煮10分鐘，悶30分鐘白心就基本沒有了，冷水沖洗幾遍，然後放冰水裡備用
取出組裝好的千層，表面就可以開始做裝飾，開吃啦
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