想吃山楂怕酸?冰糖葫蘆糖太多?如果有一種山楂,長得跟櫻桃一般小巧俊俏,甜而不酸,好吃到可以當零食煲劇,想不想試一下?
最常見的山楂主要是2個品種,大金星和歪把紅,都屬於酸山楂。還有一種叫做大綿球的品種,也屬於酸山楂,但據說酸度適中,口感綿軟,目前還無緣見到。除此之外,還有一個特殊的品種,叫“甜紅子”,據說是甜口的山楂,更是聞所未聞了〜
為了驗證是不是真的有甜口的山楂,今年我前前後後買了甜紅子、大金星和歪把紅3種山楂品種來進行對比,大概總共有個5、6斤的樣子。我還記得,收到甜紅子山楂的那天晚上,因為對於甜紅子如此之甘甜好吃,興奮得我一個人捧著一大碗甜紅子,一邊用去核器很happy地去核,一邊吃著甜甜的果肉看劇。
不過……半夜反酸水........ 大家千萬別學我,好吃也要適量!
----------------------------------------------------------------
微信公眾號/微博:小白廚房日記
用料
山楂品種1 | 大金星 |
山楂品種2 | 歪把紅 |
山楂品種3 | 甜紅子 |
如何挑到甜口不酸的新鮮山楂?的做法
大金星,應該就是我們印象中的標準山楂的形象,圓滾滾的、很飽滿的樣子。但這個品種本身,是酸度最高的品種。
歪把紅,經常拿來做冰糖葫蘆,也是很常見的品種,它的把兒是歪的,我覺得它是長得最藝術範兒的山楂。你去市場買山楂,一定一眼就能認出它來。
大綿球,我沒有買到,也沒有吃過,據說酸度適中,口感綿軟。但百度說它也是酸山楂品種。
據說,唯一被稱為“甜山楂”品種的是“甜紅子”山楂。我特地買來試了一下,真心是甜的,很好吃😋。跟歪把紅和大金星相比,甜紅子個頭特別小。
放在手心裡,小小一顆,是不是特別像小櫻桃?袖珍而迷你,可愛得很〜
切開來一看,更是不一樣,大金星切開來,裡面是青黃色的,而甜紅子切開來,裡面是微紅色的果肉,看著就覺得會甜一些
現在市場上的甜紅子價格比大金星和歪把紅要貴出很多,要想買到正宗的得認準原產地山東沂蒙山。到手了記得切開看,是不是個個果肉都粉粉的,如果不是很可能是買了以次充好或者還沒有熟的甜紅子山楂
小貼士
每天最多10個山楂,不宜吃太多