如何挑新鮮雞蛋（方法n種）

市場上五花八門的雞蛋，往往讓消費者眼花繚亂。大的、小的、白皮、紅皮，表面髒點點點，也有光滑乾淨還加蓋印章(一眼看上去就是高大上的那種)，更甚至，還有江湖傳言的人造雞蛋。如何從大大小小的雞蛋中選出“好雞蛋”，來，這些竅門要學起來。

用料  

如何挑新鮮雞蛋（方法n種）的做法  

1. 先排除這種帶黑斑的雞蛋，這種雞蛋可能是病🐔雞下的🥚🥚蛋🥚，不健康

2. 1、感官：肉眼是最直接的判斷，新鮮優質的雞蛋蛋殼很乾淨，但是蛋殼沒有光澤，有一層白霜，雞蛋上的氣孔非常之明顯，而劣質蛋蛋殼的粉霜脫落嚴重，蛋殼色澤油亮，甚至變質的雞蛋會出現暗黑色的黴斑。

3. 2、觸控：有經驗的人選擇雞蛋都會將雞蛋放在掌心裡掂一掂，這是因為新鮮的雞蛋壓在手心裡發沉，而陳蛋分量輕，表皮發澀。新鮮的雞蛋蛋殼粗糙，反倒是陳蛋的手感更光滑。

4. 3、耳聽：將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，聲音陳實為鮮蛋，聲音似敲瓦塊的空響聲則是為陳蛋。

5. 4、嗅覺：往蛋殼上輕輕吹一口熱氣，然後放在鼻尖聞氣味，新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味道，蛋腥味。

6. 上面說的鑑別雞蛋方法，對於缺乏經驗的人一時半會很難精確的掌握到，那麼我們就需要藉助一碗水來判斷。
   
   　　將雞蛋浸入冷水中——
   
   
   放入水中的雞蛋無所遁形
   
   　　如果雞蛋平躺著，那麼就表示雞蛋是非常新鮮的。
   
   　　如果雞蛋在水中傾斜，那麼就表示這顆蛋放了3天以上。
   
   　　如果雞蛋在水中直立起來，那麼代表這顆雞蛋至少有10天以上。
   
   　　如果雞蛋直接浮於水面上，那麼代表這顆雞蛋已經變質了。

小貼士

說簡單一點兒就是新鮮雞蛋表面有白霜，比較粗糙。陳雞蛋光滑。新鮮雞蛋做蛋糕更好哦！新鮮雞蛋的蛋白濃稠，易打發，陳雞蛋的蛋白打不發。雞蛋的白霜是用來保護雞蛋液的，使細菌進不去雞蛋體內。所以陳雞蛋表面光滑，因為白霜都沒有了。