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紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.93W
紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖

想要顆粒分明的紅蜜豆嗎？
試試電壓力鍋的隔水蒸煮法吧！

想要柔軟細膩的紅豆沙嗎？
試試電壓力鍋的直接蒸煮法吧！


如果您想要更完美的紅蜜豆，那就試試電飯鍋版的超級完美的紅蜜豆吧：

用料  

紅豆 150克
白糖/冰糖 50克
黃油/玉米油(可選) 15克

紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法  

  1. 150克紅豆洗淨後浸泡一天，浸泡時水要放足，中間記得換幾次水！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第2張

  2. 紅豆不用稱：容量為180ml的量米杯，一平杯紅豆大約就是150克！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第3張

  3. 據說煮紅豆之前先焯一次水，可以去除豆腥味哦！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第4張

  4. 焯過水的紅豆起鍋後用冷水沖涼，加入50克白糖或冰糖，建議用開口大一點的碗來裝！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第5張

  5. 白糖不用秤：一大勺白糖約20克，一平勺白糖約10克！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第6張

  6. 加完全沒過紅豆的水量，置電壓力鍋中隔水蒸煮，選擇時間最長的豆類或者蹄筋類功能！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第7張

  7. 蒸好的紅蜜豆顆粒分明，基本沒有開花的，不過口感相對硬實！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第8張

  8. 瀝出的蜜豆汁不要倒掉，可以直接喝掉，或者加點麵粉做成紅豆味的發糕、饅頭，甚至麵包！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第9張

  9. 加點糯米粉做成蜜豆汁版小湯圓！
    加點木薯粉做成蜜豆汁版小珍珠！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第10張

  10. 瀝乾水分的紅豆紅豆裝入保鮮袋中，置冰箱冷藏可放兩三天，冷凍可儲存兩三個月！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第11張

  11. 冷凍過的紅豆可能會粘在一塊，晾一會再敲散即可，顆粒狀的紅豆用來做紅豆卷、紅豆米糕特別方便！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第12張

  12. 做紅豆沙的可以直接入鍋煮！
    一樣選擇豆類或者蹄筋功能！
    水量仍然只要沒過紅豆即可！
    白糖或冰糖我還是喜歡先放！
    因為先放更入味後放更傷鍋！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第13張

  13. 可以煮得很爛哦，基本都開花了！
    瀝出多餘的水分，直接用矽膠刀或飯勺將蜜豆壓爛！

    喜歡口感細膩的考慮過篩，如果想用料理機或者破壁機，建議加油而不加水，以增加溼度，否則後期炒制會比較費事！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第14張

  14. 置不粘鍋或電飯鍋中翻炒！
    最近還看到廚友用麵包機炒制，不過比較耗時！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第15張

  15. 如果不加油，豆沙粘性較小，不能炒太乾，炒到這樣的幹度就夠了！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第16張

  16. 冷卻以後還會更幹一些！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第17張

  17. 加了油的豆沙更溼潤也更有粘性，翻炒至豆沙不沾矽膠刀即可！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第18張

  18. 用不完的搓成球球，冷凍儲存！
    自制的紅豆沙真心好吃，不甜不膩，還有濃濃的紅豆香味！

    紅蜜豆/紅豆沙（電壓力鍋版）的做法步驟圖 第19張

小貼士

溫馨提示：

自制的紅蜜豆或紅豆沙，低糖少油，最好冷凍儲存，若放冰箱冷藏，最多存放3天！

新式的球釜型電飯煲，因其內膽平滑而且不沾，所以可以可以代替不粘鍋，用來炒紅豆沙，綠豆沙，蓮蓉還有鳳梨酥相當不錯，做花生牛軋雪花酥也完全沒有問題！

如果麵包機有肉鬆功能或者果醬功能的，建議使用麵包機哈，自動攪拌，一步到位！

麵包機炒制綠豆沙餡的連結：

Tags：紅蜜豆 豆沙 壓力鍋
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