用料
| 中種 | |
| 牛奶 | 180克 |
| 全麥粉 | 100克 |
| 高筋麵粉 | 100克 |
| 酵母 | 4克 |
| 燙種（提前4小時以上放冷藏） | |
| 高筋麵粉 | 25克 |
| 開水 | 30克 |
| 主麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 100克 |
| 水或奶 | 70克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 水飴 | 10克 |
| 鹽 | 1克 |
| 玉米油或黃油（揉到擴充套件階段放入） | 20克 |
全麥軟歐和芝麻小餐包的做法
提前做好燙种放入冰箱冷藏備用，
放入中種麵糰配料揉至略光滑，蓋蓋子常溫放置3小時左右。
放入主麵糰配料，將中種麵糰撕小塊放進去，放入酵母，放入燙種，揉至光滑出膜。全麥粉粗糙不愛出膜，出成圖裡的就可以
一發室溫（25-28度）發酵，切割200g每個，整形後二發（35度，大約30分鐘），二發到20分鐘時撒粉割包。
上210下230，烤12-13分鐘。小芝麻整形35-38g每個，可以夾餡，200度15分鐘
小朋友咬的
也可以加芒果幹或者豆沙
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