大家都知道千頁豆腐吧？這種以大豆粉及澱粉為主要材料做成的豆腐，採用了臺灣的最新豆腐製作工藝，不僅保留了豆腐原本的細嫩，更具有特別的Q韌口感汗超強的湯汁吸收能力，除了用來涮鍋、煮湯，汗可以做出更美味的豆腐佳餚來...
用料
| 千頁豆腐 | 1盒 |
| 蠔油 | 1大勺 |
| 紅燒醬油 | 1大勺 |
| 白砂糖 | 1小勺 |
蠔油千頁豆腐的做法
把千頁豆腐切成5mm左右的塊狀，方形或長方形均可；儘量將豆腐表面的水分擦/吸乾；
炒鍋加熱倒油，油量將鍋底鋪勻即可；逐塊放入豆腐煎至表面金黃；將鍋裡的餘油控淨；
把煎好的豆腐倒回鍋裡，加適量水（與材料齊平）、醬油和白糖大火燒開，待水量減少到只剩1/3時，加入蠔油翻炒均勻，起鍋時鍋內基本無流趟的湯汁。
小貼士
千葉豆腐的奇妙之處是，加熱後會劇烈膨脹，以塊狀為例，煎的時候會象充氣似地漲到又大又厚，出鍋立刻回縮到又癟又皺；加水煮時會被快速吸收，翻炒也不容易破碎；吃的時候汁水豐潤，口感Q韌；絕對令人驚喜...
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