加入了新鮮小米辣和郫縣豆瓣醬
所以稱為“辣”
🌶️🌶️🌶️
除了炒菜用的底油外
在出鍋之前淋入燒的很熱的花椒油
所以稱為“油”
（雖然千頁豆腐怎麼都好吃 但我就是想炫技哇你攔不住的😛）
用料
| 千頁豆腐 | 1條 |
| 豬肉糜 | 適量 |
| 青蒜 | 一小把 |
| 大蔥 | 一小段 |
| 姜 | 兩片 |
| 新鮮小米辣 | 兩個 |
| 郫縣豆瓣醬 | 一湯匙 |
| 生抽 | 一湯匙 |
| 料酒 | 一湯匙 |
| 糖 | 一點點 |
| 花椒 | 十幾顆 |
絕對獨家的“油辣千頁豆腐”的做法
千葉豆腐切片，青蒜切段，蔥切蔥花，姜切絲，小米椒切段
大火燒熱炒鍋，放入油，熱鍋涼油倒入豬肉糜轉中小火快速炒散，翻炒至顏色變白
轉大火，倒入切好的蔥姜小米椒，翻炒出香味；轉中小火倒入郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖，翻炒均勻至出香味
倒入切成片的千頁豆腐，多翻炒一會，翻炒均勻，儘量使每一片千頁豆腐都沾上醬汁；倒入小半碗水，燒開後關小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘
同時另起鍋，放入適量食用油，放入花椒小火加熱出香味，這樣就是自制的花椒油
5分鐘後的樣子，千頁豆腐都吸水膨脹了，翻炒一下
調大火，一股腦兒倒入切好的青蒜段，大火快速翻炒；剛才的花椒油把花椒挑出後大火加熱到剛剛要冒煙的狀態，趁熱澆在炒好的千頁豆腐上，嗯，很香
小貼士
1 炒肉糜的時候兩個小要點，一個是要熱鍋涼油，一個是火關小一些，這樣很容易就能把肉末炒散，不會結塊
2 千頁豆腐入味小祕訣，切薄一些+加水燜，不過燜的時候一定要小火，不然很容易糊
3 青蒜很容易熟，大火翻炒10秒左右就可以，炒時間長了顏值可就沒救了
4 花椒油不要省略喲，它甚至還有給整道菜提亮的功效，相信你會愛上的
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